Amanite phalloïde (Amanita phalloides)
Prudence champignon
Cette fiche est un support de découverte naturaliste, pas un guide de cueillette. Ne consommez jamais un champignon identifié d'après une photo : une erreur d'identification peut être mortelle. Pour toute question de comestibilité, rapprochez-vous d'un mycologue ou d'un pharmacien.
Confusions — Confusion mortelle fréquente avec des amanites comestibles comme l'Amanite vineuse (Amanita rubescens), qui rougit à la cassure et n'a pas de volve en sac, ou avec le Tricholome de la Saint-Georges (Calocybe gambosa) au printemps, qui n'a ni anneau ni volve. Les jeunes exemplaires en « œuf » peuvent être confondus avec des vesses-de-loup ou de jeunes psalliotes. La présence de la volve membraneuse en sac à la base du pied est le critère déterminant, mais elle est souvent enterrée.
Données mycologiques
L'Amanite phalloïde est un champignon mortel, reconnaissable à son chapeau lisse de 5 à 15 cm, vert jaunâtre à vert olive (parfois blanchâtre), ses lames blanches libres, son pied blanc élancé orné d'un anneau blanc strié et d'une volve membraneuse blanche en sac à la base. Sa chair blanche dégage une odeur légèrement douceâtre, peu marquée.
Habitat — Elle pousse en forêt de feuillus, principalement sous chênes, châtaigniers et parfois hêtres, avec lesquels elle vit en symbiose. On la trouve sur sol acide à légèrement calcaire, en lisière ou sous couvert forestier.
Fructification — Août à novembre
Rôle écologique — Champignon mycorhizien, elle forme une symbiose avec les racines de feuillus, facilitant l'absorption d'eau et de minéraux par l'arbre en échange de sucres.
Le saviez-vous ? — Une seule Amanite phalloïde contient assez d'amatoxines pour tuer plusieurs personnes, et ces toxines résistent à la cuisson, au séchage et à la congélation.
Toxicité
Humain — Dangereux L'Amanite phalloïde est le champignon le plus meurtrier d'Europe. Elle contient des amatoxines qui détruisent le foie et les reins. Les symptômes (vomissements, diarrhées violentes) apparaissent 6 à 24 heures après ingestion, suivis d'une amélioration trompeuse, puis d'une défaillance hépatique mortelle sans greffe d'urgence. Danger mortel absolu. Apprenez à reconnaître la volve en sac et l'anneau strié. En cas d'ingestion suspectée, appelez immédiatement le 15 ou un centre antipoison.
Animaux — Toxique Mortelle également pour les chiens et chats. L'ingestion, même d'un petit fragment, provoque les mêmes lésions hépatiques et rénales que chez l'humain, avec issue souvent fatale. Empêchez tout contact. En cas d'ingestion par votre animal, consultez immédiatement un vétérinaire d'urgence.
Période de fructification
août, sept., oct., nov.
Classification
- Règne : Fungi
- Famille : amanitaceae
- Genre : amanita