Artichaut (Cynara cardunculus scolymus)

L'artichaut est une vivace spectaculaire de la famille des Astéracées, cultivée pour ses capitules charnus récoltés avant floraison. Si on le laisse fleurir, il déploie d'imposantes inflorescences violet-bleu de 10 à 15 cm portées sur des tiges robustes pouvant atteindre 1,50 m. Son feuillage argenté, profondément découpé, forme une touffe graphique au jardin.

Intérêt au jardin : Laissé en fleur, l'artichaut devient une plante mellifère majeure de l'été : ses capitules attirent massivement abeilles, bourdons et papillons, qui y récoltent nectar et pollen de juin à septembre. C'est aussi une plante hôte pour les chenilles de plusieurs papillons, certains coléoptères et diptères. Son rôle au potager-vivant est double : produire et nourrir tout un cortège d'insectes auxiliaires.

Floraison : juin, juillet, août, septembre